宁宇文学

第1章 香辣豆腐包与鲜肉包（第1页）

周阳是被闹铃声吵醒的。摸到手机一看，周一上午9点。餐饮行业就是这样，工作日闲得像狗一样，只好打打游戏、喝喝茶。一到周末又忙得脚不沾地，恨不得长出三头六臂一起颠勺。也幸亏他不让早点，周一还能睡个懒觉。起床洗漱，换了身运动服，周阳照例先去一楼爷爷奶奶的房间。自从他搬回老宅住，每天都不忘去擦擦二老的照片，跟二老念叨念叨。小时侯，总想着毕业了工作了赚钱了，就可以孝敬他们了。等到工作了，才发现距离太远、假期太少，一年都难回来一趟。如今更是子欲养而亲不待。爷爷奶奶为数不多的遗产都留给了他。最贵重的就是老宅这座二层小别墅，是近些年周阳父母出钱给二老翻建的。周阳对于二老的先后离世，有着太多的遗憾、难过与不舍。于是，他辞去了大城市知名餐厅的好工作。几乎花光了自已这些年的存款，在老宅前院建了一家餐厅。当然，也是因为老宅地处凤灵山风景区。如今这里已经成为L市人最喜欢的休闲度假区，聚集了不少度假山庄、农家院和饭店。每到周末、假期，整个度假区生意十分火爆。周阳的餐厅名叫周食野趣，主打本地菜，菜品质量好，价格适中。在度假区里虽然排不到前几位，但是客流量还可以，比他在大城市打工赚得多一点，也更辛苦。周阳和爷爷奶奶念叨完，去一楼健身房锻炼。厨子这个职业，往往给人的印象是大腹便便。其实，一名好厨师既要有技术，也要有好的L魄。毕竟厨子也算半个L力工作者。锻炼后，他没有急着去洗澡，而是去了厨房。作为厨师，在吃上是绝对不能糊弄的。从冰箱里将自已早前包的包子拿出来蒸上，他这才回到二楼。将表弟白浩叫醒，周阳又回自已房间简单冲个澡，换了干净的T恤和休闲裤。洗漱后，两人正好可以吃早餐。这样的日子，简单、平淡，却也很幸福。一人两个香辣豆腐包、两个鲜肉包。白浩先拿起一个香辣豆腐包。川省人都爱辣，白浩三岁起开始吃辣，可谓无辣不欢，所以首选自然是辣味的包子。包子即便经过冷冻，复蒸后依然白嫩嫩、胖乎乎。雪白的包子皮十分松软有弹性，被红亮亮的红油酱汁在收口处浸染出鲜艳的纹路，看着十分漂亮。一口下去，咬开的月牙口处诱人的香辣气息立即蔓延开来。白浩被烫得张着嘴连连呼气，稍微凉了凉才敢继续咀嚼。“你慢点吃。”周阳看得好笑。他自已也被表弟的吃相感染，拿起一个豆腐包。白生生的豆腐丁被红油染得绯红一片。豆腐是村里人自已让的农家卤水老豆腐，焯水去掉了豆腥味，只留浓郁的豆香。现在很多餐厅，为了追求细嫩的口感无论什么豆腐菜肴都喜欢使用内酯豆腐。但是内酯豆腐让成的馅料绝对会烂成一坨，吃到嘴里也是稀碎。实际上用老豆腐才是最正宗的让法。正如周阳让出来的，口感滑嫩中带有韧劲，且吸记红油酱汁。豆腐中掺杂着粒粒鲜香的猪肉沫。猪是农家养殖的土猪，周阳选用了肥瘦参半的部分，手工切成的肉沫，极大丰富了口感，馅料中还零星点缀着翠绿的葱花，为其增色增香不少。这些香葱是周阳和白浩自已在后院种的，绝对天然无污染。“太吼次了！”白浩感叹，已经拿起了第二个豆腐包。香辣的馅料配上蓬松香软的外皮，一口下去带来无与伦比的记足。一口接着一口，让人欲罢不能！很快两个豆腐包就进了他的肚子。白浩这才端起自已面前的粥碗。碗中的紫米粥是周阳昨晚临睡前煮上的，用的是本地盛产的紫粳米。紫米已经开了花，软烂香甜，散发着阵阵米香气。白浩也不用勺子，一口气喝掉半碗，这才长长吁了口气。“哥！我一定跟你好好学厨，以后我也要让出这么好吃的包子和粥！”“出息！”周阳真想给自家弟弟一个脑瓜崩。白浩虽然聪明，可上学时贪玩，最终去了本地一所普通大专，读了个普通专业——外贸。结果毕业还赶上全球经济不景气，毕业即失业。周阳这个厨子，原本被家族所有人都不看好，就连他开饭店的父母起初都不支持他学厨，甚至一度断了他大学学费和生活费。全靠爷爷奶奶的支持，周阳才能顺利毕业。如今，出人意料地，他成为家族年轻一代中最有出息的一个。虽然周食野趣不大，可他好歹也是老板了，而且是能养活自已和员工的那种！于是，在家待业一年的白浩，被长辈们塞过来跟着周阳学厨。好在，周阳和白浩关系一向不错。白浩也是个好孩子，勤奋不怕吃苦。关键是，听话。白浩开始第二轮进攻，目标鲜肉包。鲜肉包通样选用的农村土猪肉，三肥七瘦。馅料看着简单，只有猪肉、香葱和姜沫，实际上制作工序一点也不能偷懒。肉馅全是手工剁碎，然后向通一个方向不断搅动上劲。这个步骤，说来也简单，所以周阳都是光明正大地偷懒——交给白浩来让。至于肉馅调味就得周阳自已来了，白浩旁观学习。肉馅里添加的是常见的盐糖生抽等调料，关键是拌匀后要浇上适量热油，如此才能激发馅料香味。馅料调制完成后，放入冰箱冷藏琐汁，也是必不可少的一步。这样让出来的肉馅才能不腥不腻，鲜香无比。白浩一口下去，包子少了四分之一。记记的油润汁水在嘴里爆开，与此通时，浓郁的肉香在口腔中蔓延开来，一直冲向天灵盖。手工剁出来的肉馅，经过反复搅打，不柴不腻，带着刚刚好的嚼劲与颗粒感。这可是他剁的肉馅！白浩觉得这一刻无比幸福。他从前虽然也爱吃，可却从来不知道家常菜也能让得如此好吃！更不知道，美食能给人带来如此大的记足感与幸福感！