宁宇文学

第127章 大批量制糖，成功了（第1页）

　　稍后许元胜和方柔就一起去了土窑那边。　　等到的时候，人都已经来齐了，正在忙碌。　　临时灶房那边也已经开始烧早饭。　　方柔没有理会许元胜，径直走了过去。　　许元胜看了一眼，倒是没有排挤她，也确实给她安排了事做，气氛谈不上融洽。　　相看两不厌吧。　　许元胜径直前往了窑洞那边，此刻许老三等老人都已经在了。　　“远胜，来了！”　　“时间还不到一日一夜，是不是还要多等一下。”　　许老三高兴道，其他七个老人也是脸露按耐不住的喜色，毕竟今日就能出糖了。　　“虽然还不到一日一夜，不过里面热度足够，糖化料发酵的应该差不多了。”　　许元胜也眸光内透着兴奋，这次若是成功出糖就在千斤左右。　　很快众人就直接通过一处土窑内部的后门，进入了那片储存足足一千口土锅，用于糖化料发酵的地方。　　众人先去了最里面，那是最早摆放进来的。　　许元胜亲自上前打开了锅盖，解开了压实封口的一层麻布，从一旁拿起一个长柄汤勺搅拌了一下，确实粘稠了不少。　　加上这里的温度处于六七十多度左右。　　土锅里的糖化料还有些温热的气味冲上来，已经觉察到了甜丝丝了。　　“先运出去五口锅。”许元胜喊了一声。　　很快旁边等待的十个汉子就快步过来，拿起五根粗大的扁担，两个人一组，井然有序的抬起五口土锅进入土窑内。　　坐上炉灶之后。　　许元胜等人也跟着出去，然后抄起一块麻布，盖在了木桶上面。　　把糖化料从土锅里舀出来，进行过滤，筛渣。　　这些过程并不复杂，许元胜这边操作一锅，另外四口锅也几乎同时进行。　　很快一桶桶过滤后的糖化料。　　重新倒入冲刷干净的土锅里，加火开始熬煮，把多余的水分蒸发掉。　　这个过程需要人一直进行搅拌，防止糖液沾锅焦糊。　　大概半个时辰的时间。　　土锅里的糖化料水分渐渐的蒸发掉，肉眼可见表面已经起泡，糖化料已经变成了鱼鳞状，色呈黄红色。　　这个时候已经可以看出了红糖的初始形态。　　“抬到地窖里，进行冷却。”许元胜擦了擦额头上的汗，去了其它四口锅看了看也都煮的差不多了。　　土窑这片区域地方很大。　　土窑后面是专门用来糖化料发酵的区域。　　还在另外一片区域，往地下挖的有一个地窖，里面堆放着深山洞窟里挖的寒冰，里面温度极低，用来冷却最是合适不过。　　很快就打开土窑的侧门，穿过一道密封的通道，进入了一个大概两千多平方的地窖里，里面温度骤然降低。　　“三爷，你们就别进去的了。”　　“温度太低，一热一冷的，身体怕是会吃不消。”　　许元胜看着许老三等人也想跟着进去。　　“那行。”许老三最后点了点头，这把年纪了，还是注意一些的好。　　再往后就不需要许元胜亲自操持，一口口发酵好的糖化料，会直接过滤，蒸煮掉水分后，直接放到地窖里进行冷却。　　众人吃过早饭之后。　　前面放进地窖里冷却的糖化料，已经差不多了。　　等一口土锅抬出地窖后。　　直接打开锅盖和密封的麻布之后。　　就看到在锅体底部，堆积的厚厚的一层层红糖的粘合物，需要再次过滤一下。　　许老三是知道这个过程，给身边的七个老伙伴解释了一下。　　很快许元胜拿出一块更细密的丝绸，进行最后一次过滤后。　　余下的就是纯正的红糖了，望着那浓红色的糖。　　“和上次一样。”　　“是红糖，是红糖。”　　许老三高兴的像一个孩子一样。　　另外七大姓的老爷子们也纷纷凑近，探头看过去，一个个皆是喜极而泣。　　许元胜拿出长柄汤勺，舀出一勺子糖，分给众人。　　“是这个味。”许老三上次不敢多吃，这次量大了，就是大口吃了一口。　　“甜。”　　“真甜。”　　“我们青山村要发达了。”　　“多亏了远胜啊。”　　“当年许家先祖带领我们谋了一个安身之地，现在又是许家人给我们过上好日子的希望。”　　“我等七大姓欠许姓太多了。”　　七大姓的老爷子们嘴里含着糖喃喃道，甜到心里，连白须上都沾着细密的红糖，舍不得拨拉掉，一一捏掉放进嘴里。。　　许元胜看着这一幕，不曾想后世随处可见的红糖，低廉到任何人都吃得起的东西，此刻在这里竟引起如此大的动静。　　等诸位老爷子缓和了情绪之后。　　因为一口锅的糖化料熬制成红糖之后，只有十斤左右的重量。　　没有用麻袋装红糖，现在还没有防潮的塑料布，干脆就直接放入一个干净的土锅里暂时储藏。　　刚刚只是让老爷子们看一看。　　接下来冰冷地窖里进行冷却的土锅，就不会再抬出来，直接放在地窖里进行最后一次的过滤，分装。　　毕竟糖不怕冷怕热。　　直接在温度低的地窖里，把红糖分装进一口土锅里。　　……　　接下来所有发酵好，过滤，蒸煮完备后的糖化料，一一送进了地窖里进行冷却。　　冷却的时间很快，因为地窖里堆满了寒冰，一个时辰就足够了。　　等纷纷分装完毕之后，才是半晌午的时间。　　一千口土锅内熬制后的红糖，全部装入了两口大土锅里，用麻布进行密封防潮。　　足有一千多斤红糖。　　空下的土锅不需要刷洗，但需要表面温度降低，防止加火烧的时候遇热开裂，先纷纷的抬出了地窖。　　至此，第一次大批量熬制红糖，宣告成功。　　“远胜，第一批如此大批量的熬制，还是发现了不少问题。”平复了情绪后，许老三认真道。　　“嗯，土锅还是太少，过滤的时候需要用木桶接着，若是直接从一口锅过滤到另外一口锅，可以直接进入下一步流程，能缩短不少时间。”　　“另外这长柄汤勺舀一次，量太少。若是舀的量足够大的话，一口锅的糖化料可以很快舀出来进行过滤，能缩短不少时间。”　　“另外盛放红糖的器皿，还是需要特意打造的好。”　　“这么大的土锅，运往县城不太方便。”　　许元胜沉吟道。　　“一千口土锅，其实后半夜不到，就已经用完了。”　　“我看啊，完全可以多打造一些土锅。”　　“这样就能做到，真正的日夜不停。”　　许老三点了点头。　　“另外制糖过程中，土锅需要用扁担挑去发酵，再折返回来过滤熬制，最后再挑过去冷却，流程很多，费时费力，万一脚下一打滑，好不容易熬制的红糖就没了。”　　“咱们乡下的驴车，是不是能改造一下，用车子拉就安全多了。”　　“车体稍微改动一下，依卡住土锅的锅体为标准，车体不需要过高，高了会不稳。”　　“另外车身做长一些，足够一次性五口土锅放上去。”　　“依咱们青山村木匠水平，完全可以改进一下车身的。”　　……　　其他老人也纷纷说出自己的想法。　　许元胜在一旁听着，谁说古人传统守旧的，那只是对于一部分人而言，听他们说下去，怕不是很快就能把火车皮给打造出来了。